Кексы с мандаринами, без масла и сахара, требуют минимум усилий



На 10 кексов:

  • 2 яйца

  • 100 грамм яблочного пюре без сахара

  • 100 грамм цельнозерновой муки

  • 1 ч.ложка разрыхлителя

  • 5 маленьких мандаринок

Венчиком взбить яйца в пену (у меня есть насадка-венчик для блендера, можно миксером, взбивала минуты 2). Добавить к яйцам фруктовое пюре и снова взбить, потом всыпать муку и разрыхлитель, взбить еще секунд  10, чтобы масса не сильно опала.

Мандарины очистить от кожуры и белых прожилок, разрезать пополам.  Уложить в формы для кексов, сверху положить тесто (по 1 ст.ложке, получается как раз на 10 штук). Кексики печь в течение 15-20 минут при 180 градусах.